Brasserie Buitenhuis

Brasserie Buitenhuis is ouderwets genieten. Even echt tijd hebben voor elkaar in een relaxte ambiance. Jong of oud: je voelt je hier direct thuis. Voor iedereen een Buitenhuis – dat is het idee.

De Buitencantine is het kleine broertje van Buitenhuis. Hier kun je met grotere groepen genieten van de Italiaanse manier van eten en drinken. De Buitencantine is volledig af te huren voor bijvoorbeeld verjaardagen, trouwfeesten, jubilea en (bedrijfs)borrels.

Na een enorme verbouwing opende Brasserie Buitenhuis op 1 juli 2016 officieel de deuren. Van een plek met veel potentie waar weinig gebeurde, veranderde het Valkenburgse Meer in dé hotspot van Leiden en omgeving. Sinds 2022 is ook de Buitencantine geopend, iets verder aan het meer. Strandgasten kunnen hier in de zomer ook terecht voor afhalen.

Check… Dag 1 bij Buitenhuis!

Voordat je je eerste dienst draait bij Buitenhuis, is het goed om dit te weten:

Meld je bij aankomst bij de leidinggevende van die dag
Je komt binnen via de personeelsingang, kleedt je eerst om en klokt daarna pas in
In- en uitklokken doe je bij de keuken (Dyflexis)
Je telefoon laat je tijdens het werken in je tas. Die heb je niet nodig 🙂
Vraag alles wat je niet weet – liever één keer te veel dan te weinig

Ruimtes om af te huren

Sinds 2020 is Buitenhuis flink uitgebreid.

Gasten kunnen gebruikmaken van:

De Huiskamer en Eetkamer (in de brasserie)
Het Buitenverblijf (ruim 300 m² evenementenruimte)
De Trein (feestlocatie waar tot laat gedanst kan worden)
De Buitencantine (volledig af te huren)

In deze ruimtes vinden vooral (zakelijke) diners, borrels, bruiloften en feesten plaats. Niets is te gek!

Groepsboekingen boven de 12 personen worden behandeld door het saleskantoor:

Romy, Marijke, Hilde & Ami. Het kantoor bevindt zich bij Brasserie Park.

Nice to meet you...

Je komt te werken in een gezellig en hecht team. We kunnen ons voorstellen dat het in het begin lastig is om alle namen te onthouden, daarom stellen we de vaste collega’s alvast aan je voor:

Johan (a.k.a. de Kale): bedrijfsleider en roostermaker; weet alles over Buitenhuis & Buitencantine

Stijn: assistent bedrijfsleider

Anouk, Luuk & Julian: leidinggevenden in de brasserie

Luuk: leidinggevende banqueting (partijen & zalen)

Chef Paul: overkoepelend chef-kok van Buitenhuis, Buitenverblijf & Buitencantine

Erwin: souschef, verantwoordelijk voor de à-la-carte keuken

Bob, Guido & Johan: eigenaren; de deur staat altijd open

Romy, Marijke, Ami en Hilde: de collega’s van het saleskantoor, voor groepsaanvragen moet je hier zijn!

Rules voor de gasten van Buitenhuis

Bij Buitenhuis gelden de volgende huisregels voor gasten:
Chillen op het terras mag… maar niet met drugs
Eigen consumpties nuttigen is niet toegestaan
Viervoeters moeten aangelijnd zijn
Blote basten mogen niet (ook geen bikinitopjes)
Er kan niet aan de bar besteld worden
Eigen tafels creëren kan niet
We hebben geen take-away
Gekochte consumpties blijven op het terrein
We zeggen geen tafels of schaduwplekken toe
Is een terrasgedeelte dicht, dan is het echt dicht

Goed om te weten:

Deze regels gelden alleen voor Brasserie Buitenhuis. De Buitencantine heeft bijvoorbeeld wél take-away.

Het rooster

De Brasserie Groep werkt met het Dyflexis roostersysteem. Als het goed is heb je een mail ontvangen van Dyflexis om je account te activeren. Download de app op je telefoon, dit is het makkelijkst. In deze app kun je zien wanneer en hoe laat je moet werken. Ook worden hier alle gewerkte uren in bijgehouden.

Zie je rode diensten staan in Dyflexis, dan betekent dat dat er een dienst openstaat. Je kunt je in de app aanmelden om de dienst op te pakken. Vergeet niet dat je eindtijd van je diensten een schatting is, dit kan altijd wat uitlopen. Het is horeca!

Wil je je dienst ruilen? Dat kan alleen als alle diensten zijn vervuld, niet als er nog open rode diensten staan. Zorg er altijd voor dat je een dienst ruilt met iemand die dezelfde functie heeft (en vraag hier toestemming voor aan Hannah). In de Buitenhuis WhatsApp groep kun je vragen of een van je collega’s met je kan ruilen. Lukt dit niet? Overleg het dan even met Hannah.

Beschikbaarheid opgeven

We maken minimaal twee weken vooruit een rooster.
In Dyflexis zie je:

De diensten die al zijn ingevuld
De diensten die nog openstaan (deze zijn rood).

Voor de open diensten kun jij je aanmelden, oftewel je voorkeur doorgeven.
Kun je een bepaalde dag echt niet werken, dan geef je onbeschikbaarheid door via het plusje in de app.

Als wij het rooster gaan invullen dan nemen wij deze voorkeuren en onbeschikbaarheid mee. Als er open diensten zijn waarvoor niemand een voorkeur heeft aangegeven, vullen wij deze in met degene die weinig staan ingeroosterd.

Ben je ingeroosterd, maar kan je toch niet? Dan kun je zoals eerder beschreven je dienst proberen te ruilen in de groepsapp.

Let op: Iedereen is verplicht 2 zaterdagen in de maand zichzelf de gehele dag op beschikbaar te zetten (tenzij dit anders is afgesproken).

Even alle spelregels op een rij…

Minimaal 1 weekenddag per week beschikbaar
Minimaal 2 zaterdagen beschikbaar per maand
Feestdagen bestaand uit meerdere data (zoals Pasen, Kerst, 2 en 3 oktober etc.) ben je minimaal 1 dag beschikbaar

Vrij vragen en vakantie

Even toe aan vakantie of wil je een heel weekend vrij? Geef dit dan aan in de Dyflexis app. We snappen dat je staat te popelen om je koffers te pakken, maar wacht nog even met plannen of boeken voordat dit daadwerkelijk is goedgekeurd. Deze afspraak geldt zowel voor de vaste als ambulante collega’s. Houd hierbij rekening dat je dit minimaal 4 weken van tevoren aanvraagt. We hebben een maximaal aantal collega’s die tegelijk vrij kunnen vragen. Daarbij geldt: wie het eerst vrij vraagt, heeft als eerst recht op deze dagen. Houd er wel rekening mee dat de vakantieweken en nationale feestdagen extra drukke dagen zijn bij Buitenhuis. Wil je een dag vrij vragen? Geef dit alsjeblieft minimaal 2 weken van tevoren aan.

Ziekmelden

Moet je je ziekmelden? Bel (niet appen) vóór 09:00 uur de leidinggevende van die dag, en houdt Kale op de hoogte. Heb je een vast urencontract, dan stuur je ook op dezelfde dag vóór 11:00 uur ’s ochtends per e-mail je ziekmelding aan JAM! (data@jamhoreca.nl). Laat dit ook aan Kale weten.

Wees d'r lekker vroeg bij

Zorg dat je 5 minuten voor je dienst omgekleed en wel op de vloer staat. Laat de leidinggevende (of open- en sluitverantwoordelijke) van de dag weten dat je aanwezig bent en bespreek wat je die dag gaat doen. Jouw taak voor de dag staat ook opgeschreven op het whiteboard bij de trap.

Mocht je nog een bakkie willen drinken of een sigaretje roken (of een ander ritueel hebben voor je begint), kom dan lekker op tijd, zodat je op aangegeven tijdstip daadwerkelijk van start kan gaan. Zo start je je dienst ontspannen en is dit ook fijn voor je collega’s.

Mij niet bellen

Tijdens je dienst leg je je telefoon in je tas of ergens waar het niet zichtbaar is voor de gast (niet in je achterzak). Het gebruik van je mobiele telefoon mag uitsluitend in je pauze of in overleg met je leidinggevende.

Roken (sowieso niet aan beginnen natuurlijk 😉)

Roken kan voor je dienst en na je dienst. Wil je op een ander moment van de dag even roken? Vraag het even aan je leidinggevende. Tussen 12:00-14:30 uur en 18:00-21:00 uur kan er niet gerookt worden. Mocht je op een feest of partij werken, kunnen deze tijden afwijken.

Draag pakjes sigaretten niet zichtbaar bij je op werkvloer; doe deze even in je tas. Roken is alleen toegestaan op het balkon van onze eigen kantine. Gooi je peuken altijd weg en niet op de grond.

Je outfit

Voor als je ons bedieningsteam komt versterken

Zodat onze gasten jou en je collega’s goed kunnen herkennen, vragen we je om rekening te houden met de volgende voorschriften:

Een lange broek (schoon en zonder gaten)
Een Buitenhuis shirt met korte of lange mouwen – tot 17:00 uur
Een spijkerblouse vanaf 17:00 uur (of de hele dag)
Werk je op een van onze feesten of partijen? Draag dan altijd een spijkerblouse (korte mouwen mag)
Een schort kun je vinden in de personeelskleedkamer. Zorg dat je deze altijd leeghaalt en terughangt als je klaar bent met werken.

Voor als je ons keukenteam komt versterken

Je vindt je kokstenue boven in de kleedkamer van de keuken
Aan het einde van je dienst kun je je vuile kleding in de wasmand doen

Voor als je ons afwasteam komt versterken

Er ligt voor jou een shirt klaar in de kleedkamer van de keuken
Aan het einde van je dienst kun je je vuile shirt in de wasmand doen
Zorg zelf voor stevige schoenen en een lange broek

Kantine

Roken, eten en drinken kan in onze eigen kantine. Lees bij binnenkomst de spelregels aan de rechterkant als je binnenkomt. Het is niet toegestaan om tijdens je werk alcohol te nuttigen of verdovende middelen te gebruiken. Ook voor onze collega’s geldt NIX18, maar dat hoeven we je vast niet uit te leggen 😉

Drankjes

Je mag koffie, thee, water en limonade drinken tijdens je dienst.

Na je dienst mag je twee sluitdrankjes drinken: koffie, thee, een Heineken biertje, 1e instapwijn of een frisdrankje (dus geen exclusieve dranken zoals gingerbeer, cocktails of smoothies). Na 2 sluitdrankjes worden extra drankjes aangeslagen en afgerekend (of geregistreerd zodat ze van je fooi afgaan). We verwachten dat iedereen hier eerlijk mee omgaat.

De leidinggevende bepaalt wanneer het genoeg is. We zijn altijd in voor gezelligheid, maar als al het werk gedaan is, is de nazit maximaal 1 uur. Cheers!

Eten

Begin je voor 11:30 uur? Dan kun je een broodje eten in de kantine. Het brood pak je in de keuken, het beleg ligt in de koelkast van de kantine. Begint je dienst om 11:30 uur of later? Dan zorg je ervoor dat je thuis hebt geluncht. Zorg dat je met een goedgevulde buik op de vloer staat, want tussen 12:00-16:30 uur kan er niet meer gegeten worden.

Begint je dienst om 17:00 uur? Dan kun je om 16:30 mee eten. We kunnen met beperkte dieetwensen rekening houden. Heb jij dieetwensen? Bespreek dan met je leidinggevende wat er mogelijk is. Wil je niet mee eten? Geef dit dan met een appje voor 15:00 uur door aan je leidinggevende van die dag.

Eet je mee om 16:30 uur? Wij maken gebruik van een corvee team. Heb jij corveedienst, dan zorg je dat je die dag om 16:00 uur aanwezig bent om samen met je corveebuddy de tafel te dekken. Jullie zorgen voor voldoende bestek en water, zetten de shaving dishes aan en zorgen dat de kantine er spik en span uitziet voor het avondeten. Iedereen ruimt zijn eigen bordje op na het eten en laat het netjes achter.

uitdagende vacatures

kom jij ons
versterken?

Bekijk vacatures